調理師・コックの職務経歴書
テンプレート・例文

調理師・コックの職務経歴書 書き方のポイント

• 1業態（レストラン・ホテル・給食・居酒屋等）とジャンル、席数や1日の提供食数を書き、扱ってきた現場の規模と回転を示す
• 2担当ポジションと任されていた工程（仕込み・火入れ・盛り付け・提供指示）を分けて書き、調理のどこを担っていたかを明確にする
• 3発注・在庫・原価管理、衛生記録、新人指導など調理以外の担当を挙げ、厨房運営に関われる範囲を伝える

調理師・コックの職務経歴書を書く手順

1. 1. 勤務先・期間・担当範囲を整理する

   勤務先ごとに、在籍期間、事業内容、配属先と、調理師・コックとして担当した業務を整理します。特に「業態（レストラン・ホテル・給食・居酒屋等）とジャンル、席数や1日の提供食数を書き、扱ってきた現場の規模と回転を示す」という点を意識し、自分が担当した範囲を明確にしましょう。

2. 2. 業務での工夫と成果を具体化する

   原価率や客単価を挙げる場合は、自分の担当範囲で動かせた部分か、店全体の結果かを区別し、集計期間も添えます。数値が手元にない場合は、廃棄の減らし方、レシピや手順の標準化、繁忙時間の段取り変更、新人が独り立ちするまでの指導内容など、行った手順と現場の変化で書けば十分です。フェアや新メニューは、試作から関わったのか盛り付けのみかを明示します。

3. 3. 職務要約と自己PRにまとめる

   職務要約は、経験した職種・業務、経験年数、強みを3〜4文を目安にまとめます。自己PRでは、調理師・コックとしての強みを1つ選び、具体的な行動・結果・応募先での活かし方につなげます。下の例文を、自分の経験と応募先の仕事内容に合わせて調整してください。

4. 4. 応募先に合わせて確認・出力する

   求人票と照らし合わせて、求められる業務に関係する経験が伝わる順に整えます。年月・数値・資格名・誤字を確認し、例文の仮の表記が残っていないか見直します。応募先に指定の書式がある場合はその指定に従ってください。

調理師・コックの職務要約 例文

業態とジャンル、席数または1日の提供食数、担当ポジション名、経験年数の4点が入っているか確認します。ポジション名は店によって呼び方が異なるため、「冷前菜担当」「焼き場」のように工程がわかる言葉を添えると誤解がありません。メニュー開発や発注など調理以外に任されていた役割があれば、最後の一文に加えます。

都内のフレンチレストラン（◯席）で約◯年間、冷前菜・温前菜ポジションを担当してまいりました。ランチ・ディナー合わせて1日約◯食を提供し、食材の検品・下処理から仕込み、盛り付け、提供までを一貫して担当しております。季節メニューの試作とレシピ化、担当ポジションの発注・在庫管理にも携わり、直近◯年は新人スタッフのポジション研修も任されております。

調理師・コックの自己PR 例文

例文の「仕込み量の見積もりと手順の共有」の部分を、自分が現場で繰り返してきた工夫に置き換えます。火入れの見極め、魚の目利き、宴会の同時出し、限られた人数での回し方など、強みは一つに絞り、その判断を実際に行った場面と、厨房や提供に生まれた変化まで続けて書きます。最後は応募先の業態（少人数の店か大量調理か）に合わせて、活かせる場面を指定します。

仕込みの段取りを組み立て、ピークタイムでも品質を落とさず出せる状態を保つことを強みとしております。前菜ポジションでは、当日の予約数と客層から使用量を見積もって仕込み量を調整し、作り置きできる工程と直前に行う工程を分けて手順書にまとめ、他のスタッフが入っても同じ状態で提供できるようにしました。その結果、ディナーの立ち上がりで滞留が起きにくくなり、貴店でも仕込み設計と厨房内の連携づくりの面で貢献したいと考えております。

調理師・コックの職務経歴 記入例（担当業務・実績・スキル）

担当した業務の範囲と、工夫・成果が伝わるように自分の経験に置き換えましょう。